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                  2022年醬菜市場分析:醬菜產品同質化程度高

                  2022-09-29 11:30:41報告大廳(www.jsx2016.com) 字號:T| T

                    中國報告大廳網訊,醬菜是通過腌制手段制作出來的小菜。我國醬菜的種類非常多,像榨菜、咸蘿卜、梅菜等都是屬于醬菜。近幾年我國的醬菜市場增長穩定,以下是2022年醬菜市場分析

                    醬菜種類繁多,但所有細分醬菜的生產都離不開主原料蔬菜。醬菜市場分析指出,長久以來,我國蔬菜種植面積及產量均保持穩定增長,蔬菜供應充足,為我國人民加工、儲藏蔬菜提供了極為有利的條件,也為醬菜行業的發展奠定堅實基礎。

                    我國醬菜年產量450萬噸,包括泡菜、榨菜、新型蔬菜制品,占比約45%、22%、11%、22%。零售端收入2017-2018增速12.6%、11.7%,呈加速態勢。根據醬菜市場分析數據,2021年醬腌制品零售端收入規模61億元,同比增11.7%,2010-2021年收入復合增速6.7%,其中量CAGR5.8%,價CAGR0.8%,增長的驅動因素為品類多元化、包裝化率提升。

                    在一些中小微規模的醬菜生產企業中,轉型升級也在同步進行中。在以手工制作為主的醬菜生產中,調味、拌料、清洗、包裝等環節開始逐步視產能需求而定,或以人工操作,或引入自動化機械進行了“機器代人”的替換。同時,業內對加工環境的“臟亂差”管理、對從業人員的規范化管理也在變得更加深刻。

                    重慶涪陵是醬菜的發源地,也是基地化、集約化、規模化、工業化、現代化的醬菜產區,當地青菜頭種植面積和產值均占全國總量的一半以上。如今,涪陵醬菜產業已經形成了四大系列100余個產品種類,產品銷往全國,出口日本、東南亞及有華人居住的眾多國家。

                    但受飲食習慣影響,目前國內醬菜人均消費量和金額遠低于日本、美國,因此,我國醬菜相應基數偏低而存在較大的提升空間。醬菜市場分析數據顯示,中日美三國醬菜人均消費量分別為0.2kg/人、3kg/人、5.5kg/人,人均消費金額分別為0.5美元/人、7.5美元/人、40.2美元/人。

                    按數據看,日本人均消費量是中國的24倍,2021年中國醬菜市場規模達61億元,并按照7.6%復合增長。從人均來看,我國醬菜行業的確仍有較大提升空間。

                    現階段,我國醬菜市場處于競爭激烈的階段,醬菜企業要想在激烈的競爭中生存,必須不斷進行技術升級、口味創新,積極拓寬產品生產原料、消費場景等,同時把消費群體擴展至年輕一代,推動醬菜行業向現代化、年輕化方向轉型。

                    以上就是2022年醬菜市場分析的大致介紹了,需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。

                  (本文著作權歸原作者所有,未經書面許可,請勿轉載)
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